Per chi cercava una ricetta per la colazione di Pasqua che non avesse il cioccolato, vi propongo delle mini ciambelle di carote con “frosting”, la classica farcia a base di burro, crema di formaggio e zucchero. Trovo che siano super carine e naturalmente anche buone!
Questa ricetta nasce dalla collaborazione con KITCHENAID per l’evento “Let’s Bake” di Marzo. Dovevo creare sei ricette, pensate per la Primavera oppure la Pasqua, utilizzando il robot da cucina KitchenAid ed i suoi accessori. Una delle ricette era anche il KRINGLE, che avrete già visto. Trovare una ricetta che si debba eseguire utilizzando l’impastatrice devo dire che non è stato difficile, anche perché ormai non faccio nulla senza di lei! La parte forse più difficile, ma che come al solito mi ha divertita molto, è stata poi eseguire le stesse ricette in uno showcooking durante l’evento, davanti a giornalisti, amici e colleghi, quindi sotto l’occhio critico degli addetti. Hanno mangiato per cui credo abbiano gradito… spero anche voi!
INGREDIENTI
Carote 200 g
Uova 2
Burro 55 g
Farina 00 180 g
Zucchero di canna 30 g
Zucchero semolato 160 g
Lievito ½ bustina
Cannella ½ cucchiaino
Sale 1 pizzico
Ingrdienti per la farcitura
Crema di formaggio 250 g
Burro 30 g
Zucchero a velo 100 g
Lavate e grattugiate le carote. Io ho utilizzato la grattugia a cilindri, accessorio del robot, tra l’altro comodissimo. Per chi lo avesse, ho utilizzato quello con i fori più piccoli. In alternativa potete utilizzare una normale grattugia. Le carote grattugiate contengono molta acqua, strizzatele bene fra le mani e mettetele da parte.
Nella ciotola del robot lavorate i due tipi di zucchero con il burro e la cannella. Aggiungete le uova.
Versate a pioggia la farina con il lievito ed in ultimo le carote grattugiate. Lavorate fino ad avere un composto omogeneo.
Versate negli stampi da ciambelline precedentemente imburrati ed infarinati. Infornare in forno statico a 180° per circa 30 minuti.
Considerate che io ho messo un po’ più di impasto rispetto al solito poiché durante la cottura volevo che la superficie si chiudesse quindi una volta sfornate ci sarà come un incavo e non il classico buco delle ciambelle, dentro cui ho aggiunto la farcia.
Se volete invece mantenere il buco della ciambella ricordate di non riempire troppo gli stampi, in questo caso poi la farcia non la metterete al centro, ma sulla ciambella stessa.
Mentre le ciambelline cuociono preparate la farcia. Versate la crema di formaggio ed il burro a temperatura ambiente nella ciotola del robot e lavorateli insieme allo zucchero a velo. Mettete la farcia in una saccapoche e fate raffreddare in frigorifero.
Una volta cotte le ciambelline sfornatele e fatele raffreddare. Prima di servirle inserite la farcitura nell’incavo delle ciambelline.
Per essere ancora più in clima di Pasqua, potete decorare con delle piccole carote di zucchero oppure dei coniglietti.
NOTE:
- Potete aggiungere all’impasto frutta secca a piacere. Noci, mandorle, nocciole, secondo il vostro gusto e tritarle grossolanamente con il coltello per sentirne la texture.
- Sulla farcia al formaggio potete aggiungere scagliette di cioccolato oppure della scorza di arancia grattugiata.
- Se non avete lo stampo da ciambelline potete usare lo stampo da plumcake e farne uno unico. La farcia poi la spalmerete sopra una volta cotto il plumcake.
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