I mini plumcake, mini muffin o semplicemente mini cake, sono stati parte del benvenuto all’ultima BURGER NIGHT. Hanno avuto molto successo, per cui perché non darvi la ricetta? Sono facili, veloci e mi sono resa conto essere perfetti per un aperitivo.
Spesso mi capita di elaborare le ricette che già uso e conosco, adattandole alla stagione, o modificando qualche ingrediente in base alle cose che ho in casa. Questo risultato è nato proprio così, volendo utilizzare dei carciofi che avevo già cotto in abbondanza, destinati ad un’altra preparazione.
INGREDIENTI
Farina (90 g)
Uova (1 grande oppure 2 piccole)
Latte (50 ml)
Olio evo (2 cucchiai)
Parmigiano reggiano grattugiato (50 g)
Feta (100 g)
Origano (1 cucchiaio)
Timo (1 cucchiaino)
Lievito (mezza bustina)
Carciofi (2)
Sale e pepe quanto basta
Io ho usato uno stampo da 12 mini muffin (ne sono venuti circa 24), ma se preferite la classica forma del plumcake, dovrete raddoppiare le dosi della ricetta così da poter utilizzare lo stampo grande.
Tagliate la feta ed i carciofi (precedentemente spadellati con dell’olio) a piccoli pezzettini e metteteli da parte.
In una ciotola sbattete le uova, l’olio, il latte, il parmigiano e le erbe aromatiche tritate.
Aggiungete la farina setacciata insieme al lievito e mischiate bene fino a che il composto sarà omogeneo.
Aggiungete la feta ed i carciofi; in ultimo, sale e pepe a piacere.
Amalgamate bene il tutto e versate nei piccoli stampi. Avendo uno stampo da 12, ho fatto due infornate.
Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20′. Fate comunque sempre la prova dello stecchino ed in superficie dovranno essere dorati.
Li potete preparare in anticipo e poi passarli in forno prima di servirli, così da poterli offrire caldi.
I carciofi sono stati una variante per poterli consumare, ma se non li avete, potete dare più sapore aggiungendo altre erbe aromatiche, oltre a quelle indicate negli ingredienti, come rosmarino, maggiorana e menta.
Foto Nonsolofood (all rights reserved)
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valeria
parmigiano con una g.
lidia
Ciao Valeria, uhhhh che erroraccio… spesso sono gli errori più banali che mi sfuggono quando rileggo. Grazieeeeee 🙂
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Marci
Maaa i carciofi spadellati quanto?
grazie 😉
lidia
Ciao Marci, taglia i carciofi sottili già da crudi, così faranno prima.
Io li metto in padella con olio evo, un po’ di sale e li copro con il coperchio. Falli cuocere circa 20 minuti. Assaggiali e una volta che sono morbidi saranno cotti. Se necessario aggiungi un po’ di acqua.
Lidia