Questa ricetta è nata in maniera un po’ buffa, più che altro è la modifica di una modifica di una ricetta di Jamie Oliver.
Era il compleanno di Riccardo GNAM BOX, giornata casalinga, un lungo brunch e poi sul divano, in totale relax a guardare la TV… ogni tanto bisogna non fare nulla! Guardando il programma di Jamie su Laeffe ci ha ispirato una ricetta molto invitante dai sapori asiatici. Ci siamo detti, perché non andare a fare la spesa e cucinarla per cena! Se non fosse che non siamo riusciti a trovare tutti gli ingredienti necessari per replicarla in maniera meticolosa.
Siamo food blogger, improvvisiamo! Così c’è stata una prima evoluzione ed il risultato ci è piaciuto! Poi io ho voluto riprovare e fare qualche piccolo cambiamento e questo che vedete è il risultato.
Non so dire esattamente la nazionalità del piatto, ma sicuramente è asiatico e come molti piatti asiatici ha un procedimento facile e veloce, dove tutti gli ingredienti vengono mischiati insieme nel wok.
Le dosi indicate sono per 4 persone.
INGREDIENTI
Fagiolini (220 g)
Bok choy (1)
Melanzane piccole thai (2)
Piselli (150 g)
Pasta di curry verde (1 cucchiaino)
Cipollotto (1 medio o 2 piccoli)
Olio evo
Salsa di soia (2 cucchiai)
Coriandolo fresco
Per il riso:
Riso basmati (250 ml)
Latte di cocco (250 ml)
Acqua (250 ml)
Sale
In un pentolino mettete uguale dose (di volume) di riso basmati, acqua, latte di cocco e sale quanto basta. Fate cuocere a fuoco basso fino a che il liquido sarà assorbito. Spegnete e mettete da parte.
Mentre il riso cuoce, mettete nella wok l’olio (le ricette asiatiche vogliono l’olio di semi ma io ho usato il nostro extra vergine di oliva), il cipollotto tagliato fine e la pasta di curry verde. Quando il cipollotto sarà appassito e la pasta di curry sciolta, aggiungete fagiolini (precedentemente spuntati e tagliati a tronchetti di circa 1 cm), il bok choy (privato delle foglie e tagliato a striscioline) e le melanzane thai (tagliate a specchietti).
Dopo circa 10 minuti, aggiungete i piselli (io ho usato quelli surgelati) e la salsa di soia. Fate andare avanti la cottura, sempre a fuoco vivo come vuole la wok, per circa 10-15 minuti. Le verdure dovranno essere certamente cotte ma dovranno rimanere toste, per questo assaggiatele per sentirne la consistenza e, se necessario, aggiungere altra salsa di soia.
Quando anche le verdure saranno cotte, prendete una ciotolina, rivestitela con della pellicola e mettete il riso, pressate bene e poi sformate nel centro del piatto. Con l’aiuto di un cucchiaio, formate un buco in mezzo. Aggiungete le verdure e spolverate con del coriandolo fresco tritato.
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